آموزشی
عسل زعفرانی را بیشتر بشناسید
مهر
منظور ازعسل زعفرانی چیست؟
عسل زعفرانی ، یکی از انواع عسلهای طعمدار است. اما منظور از عسل زعفران چیست؟ این سوال در نگاه اول، شاید بیش از حد ساده به نظر برسد، اما خیلیها هنوز پاسخ دقیق آن را نمیدانند. برای شناخت انواع عسل گیاهان، با ما همراه باشید.
عسل، یک عامل تعیینکننده در طعم، رنگ و خواص عسل، منطقه و گیاهان موجود در منطقهای است که زنبور در آن پرواز میکند و از شهد گیاهان آن استفاده تغذیه میکند. در ایران، زنبورداران در نقاط مختلف با آب و هوای متنوع و گیاهان بومی متفاوت، پراکنده هستند و بسته به نوع منطقه، زنبورها ممکن است از گیاهان متنوعی استفاده کنند.
شناختهشده ترین عسلهای تک گیاه (تک گل) عبارتند از:
عسل آویشن
عسل گون
عسل درختان مرکبات (پرتقال، لیمو، نارنج و…)
عسل اقاقیا
عسل گشنیز
و…
خواص عسل چیست؟
عسل، تنها یک خوراکی خوش طعم و کاربردی نیست، بلکه بعنوان یک ماده مغذی با خواص دارویی مختلف نیز شناخته میشود. یکی از خواص مهم عسل خاصیت ضدسرفه آن است که در نقاط مختلف جهان، بکار میرود. مخلوط کردن عسل با مقدار آب ولرم یا شیر ولرم، میتواند بعنوان یک داروی ضدسرفه سریع عمل کند.
عسل، منبع مناسبی از انواع آنتیاکسیدانهاست که مقاومت بدن در مقابل رادیکالهای آزاد را افزایش میدهد و از این طریق، میتواند در جلوگیری از ابتلا به سرطان نیز موثر عمل کند. عسل همچنین درمان خانگی سادهای در مواجهه با سوختگیهای خفیف پوستی است.
چرا عسل شکرک میزند؟
شکرک زدن عسل، برخلاف باور عامه، ارتباطی به کیفیت یا تقلبی بودن عسل ندارد. این مسئله بیشتر به محیط نگهداری، مدت نگهداری و حتی گلهایی که زنبور از آنها تغذیه کرده، برمیگردد. شکرک، حالتی نیمه جامد از قند موجود در عسل است که هیچ ضرری برای سلامتی ندارد و ناشی از حجم بالای قندهای تشکیلدهنده عسل است.
با حرارت دادن عسل، شکرک آن رفع میشود، اما بهتر است سراغ آن نروید، چرا که حرارت دادن بیش از حد عسل ممکن است به کیفیت و خواص عسل آسیب برساند. خوردن عسل شکرک زده، مشکلی ایجاد نمیکند و تنها فرم دیگری از عسل است که حاوی همان خواص عسل مایع است.
عسل زعفرانی چطور تهیه میشود؟
در عسل گیاه زعفران، برخلاف سایر عسلها، زعفران پس از آزمایش و پاکسازی، مستقیما به عسل اضافه میشود. عطر زعفران در عسل زعفرانی به راحتی قابل احساس است و هنگام میل کردن عسل، طعم زعفران را میتوانید بچشید.
عسل زعفران تسنیم، حاوی آنتی اکسیدان است که ریسک ابتلا به حملهی قلبی را کاهش میدهد و همچنین به دلیل وجود زعفران خالص در آن، دارای کروسین است که به شادابی شما کمک میکند. زعفران موجود در عسل، همچنین حاوی پتاسیم است که عملکرد قلب و سایر عضلات بدنتان را بهبود میبخشد.
